Inicio > Comunicación > Noticias > Finca Solmark: Entrevista a Johan Blanche
  • HeadBanner cchs comunicación oscuro

Finca Solmark: Entrevista a Johan Blanche

Información adicional

  • Fecha: Miércoles, 29 Enero 2020

Johan Blanche es escritor y consultor sensorial de alimentos y bebidas. Esto incluye vino, aceite de oliva y todo tipo de materias primas de alta calidad. También es enólogo en las subastas de Systembolaget / Bukowskis en Suecia.

 

 • Usted es un claro amante del aceite de oliva y ha escrito la «Guía del aceite de oliva” (“Nya Olivoljeguiden»). ¿Podría explicar cómo se le ocurrió la idea?
Había estado trabajando en el sector vitivinícola durante mucho tiempo y descubrí que el aceite de oliva era igual de interesante. En Suecia, pocas personas tenían conocimiento sobre “el oro amarillo” y, sobre todo, cómo utilizarlo en la cocina. Entonces pensé, ¿por qué no escribir un libro y guía de la misma manera que un libro de vino?

• ¿Tiene un plato favorito que disfrute cocinando con aceite de oliva?
¡Pues sí! ¡Muchos! Me encanta usar aceite de oliva muy suave y puro con productos de temporada en primavera, como patatas, zanahorias o espárragos recién cosechados. Siempre verduras de primera calidad. También me gusta utilizar un aceite de oliva un poco más denso, amargo y picante en la crema de calabaza o en la típica sopa de alcachofa de Jerusalén, platos más calientes e ideales para invierno. Cuando saco mi lado creativo y me pongo a experimentar, me gusta combinar el aceite de oliva con fruta, queso o ¡e incluso con chocolate!


• ¿Cómo describiría su estilo de cocina?
En realidad, una fusión de cocina mediterránea y elegantes sabores nórdicos. Siempre seleccionando materias primas de máxima calidad y productos de temporada.

• Desde su punto de vista, ¿qué habilidades se necesita para ser un buen chef?


Ser humilde con los ingredientes y escuchar atentamente a sus potenciales. Tener una idea clara del resultado y la capacidad de crear un equilibrio de sabores adecuado al final. Es como escribir un poema…. Pero creo que cocinar es un arte, como crear música o diseñar un objeto!


Recientemente ha asistido al Festival de la Cosecha de Finca Solmark en Carratraca, Málaga, España. ¿Cómo fue su experiencia? ¿Cuál es su experiencia más interesante o divertida de su tiempo en Finca Solmark?


La zona de Carratraca es un lugar precioso y muy inspirador en muchos sentidos. Geográficamente emocionante, botánicamente con una larga historia detrás y ubicado en un entorno único. Hace más fresco que en las zonas más cercanas al mar, lo que proporciona unas condiciones ideales para el cultivo de frutas y verduras, con aromas intensos y fuerte personalidad. Realmente estoy deseando ver Finca Solmark desarrollarse como un ‘eco-parque’, como un observatorio de naturaleza con árboles y frutas exóticas.

• Gracias al creciente interés por la alimentación saludable y la popularidad de la cocina mediterránea, el aceite de oliva se ha vuelto de moda. ¿Podría contarnos algunas de las propiedades probadas más importantes del Aceite de Oliva Virgen Extra para la salud por su experiencia?
El aceite de oliva afecta a muchos de nuestros órganos. Al escribir mi libro comencé a enumerar todos los beneficios en un capítulo especial dedicado a este tema. ¡Pero pronto tuve que parar cuando este capítulo parecía ser más largo que el resto del libro! El impacto positivo más relevante está en nuestro corazón y sistema vascular para prevenir enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas que aumenta el colesterol ‘bueno’ en nuestro cuerpo.


• Planeamos organizar el próximo año clases de cocina interactiva, en la que haya muchas risas, diversión, deliciosa comida y productos locales españoles como aceite de oliva y aguacates. ¿Qué opina de este tipo de experiencias gastronómicas que van desde la producción de los productos hasta su consumo en la cocina?
Creo que es una gran idea. Aquí en Suecia a la gente le encanta saber de dónde viene la comida: su historia y las personas que hay detrás de las materias primas en sí. Las clases de cocina se han convertido en un nuevo punto de encuentro y de relacionarse, en una alternativa a las cenas tradicionales. Poder tener una experiencia interactiva y poder cocinar un menú “de la tierra al plato”, es todo un acierto ¡Qué maravilloso sería recoger las frutas y las verduras de un huerto y luego llevarlas directamente a la cocina! También es una buena manera de reunir un grupo de gente de forma diferente y relajante.

¿En qué proyectos está trabajando actualmente?

Espero pronto escribir una nueva guía de aceite de oliva con información actualizada y nuevas recetas.


• ¿Le gustaría compartir con nosotros alguna reflexión final?
Si, claro. Soy un auténtico fan del aceite de oliva… Tiene tantos y tantos beneficios. Y no me refiero sólo a su sabor, sino que también ayuda a otros ingredientes a florecer y expandirse. ¡Es un compañero fantástico en la cocina! Al igual que ocurre con el vino, hay tantos estilos y variedades, que siempre puedes encontrar uno adecuado para cada ocasión ¡Es un producto que nos ha dado la tierra, el sol y la historia!


SOBRE FINCA SOLMARK

Finca Solmark es un EcoTurismo Rural de origen hispano-sueco que se dedica a la fabricación, comercialización y exportación a Europa de aceite de oliva, aguacate y otros productos ecológicos a Suecia. Dispone de un alojamiento rural con encanto y de varios proyectos de concienciación, divulgación y educación medioambiental.

Web: https://fincasolmark.com/ E-mail: [email protected] 

 

Modificado por última vez en Miércoles, 29 Enero 2020 12:01

Noticias

Prev Next